מרי ברי(תמונה: ג'ורג'יה גלין-סמית)
ספר הבישול האחרון של מרי ברי מראה שאתה לא צריך להיות גאון במטבח כדי להכין פינוקים פנטסטיים ואיכותיים.
ותיק הטלוויזיה רוצה להדגים כי בישול יכול להיות קל ואף פעם לא צריך להיות מטלה.
x-פקטור בהריון
הכנת מנה מאפס לא חייבת להיות ארוכת זמן ושום דבר לא עולה על בישול ביתי טוב מבחינת טעם או ערך תזונתי, היא אומרת.
כאן הטבחית האהובה על הטלוויזיה חולקת כמה מהמנות המתוקות הטובות ביותר שלה שתוכלו להכין תוך כעשר דקות.
אפרסקים אפויים בתנור עם מרסלה ושקדים
אפרסקים אפויים בתנור עם מרסלה ושקדים (תמונה: ג'ורג'יה גלין-סמית)
מהיר וטעים, זה יתאים לכל אירוע - ארוחה משפחתית או ארוחת ערב.
מיצי האפרסק המתוקים מתערבבים עם המרסלה, בעוד השקדים וביסקוויטי האמרטי מוסיפים קראנץ 'וטעם. מתכון זה יעבוד גם עם משמשים, שזיפים או נקטרינות.
6 מנות
זמן התכוננות: 10 דקות
זמן בישול : 20 דקות
6 אפרסקים בשלים אך מוצקים, חצויים
6 כפות מרסלה
50 גרם ביסקוויטי אמרטי
3 כפות סוכר דמררה
25 גרם חמאה, בתוספת תוספת לשימון
25 גרם שקדים פתיתים
מחממים את הבציר למאוורר 200C/180C/גז 6 ומשמנים תבנית רדודה בתנור.
מסדרים את חצאי האפרסקים, החתוכים כלפי מעלה, בצלחת המוכנה וכף מעל 4 כפות מהמרסלה.
מניחים את האמרטי בשקית מקפיא ומעוך בעזרת מערוך למעוך פירורים דקים.
מודדים את הסוכר והחמאה לקערה קטנה ומוסיפים את הביסקוויטים המרוסקים, ואז משפשפים יחד בעזרת קצות האצבעות לתערובת דמוית פירור.
מורחים את התערובת על האפרסקים, מוודאים שכל מחצית האפרסק מכוסה בציפוי, ומפזרים את השקדים הפתיתים.
אופים כ -15 דקות, ואז מוציאים מהתנור וכפים מעל את 2 כפות המרסלה הנותרות.
מחזירים לתנור לבישול עוד 5 דקות או עד שהן רכות וזהובות.
מגישים חם עם שמנת.
Trifle של לימונצ'לו
Trifle של לימונצ'לו (תמונה: ג'ורג'יה גלין-סמית)
קינוח כל כך מהיר, זה מועדף חדש!
מגישים את הזוטה בצלחת רדודה ורחבה על מנת שהשכבות יהיו אחידות, ולכל כף יש תערובת של כל הטעמים.
השתמש בכלי זכוכית, אם אתה יכול, כך שכולם יוכלו לראות את השכבות.
6 מנות
זמן התכוננות: 15 דקות, בתוספת צינון
300 גרם פטל טרי
6 ספוגים קטנים
4 כפות לימון
10 כפות לימונצ'לו
150 גרם גבינת מרסקפון מלאה בשומן
1 x 300 מ'ל של קרם וניל טרי
גרידה דקה של 1/2 לימון גדול
תזדקק לכלי זוטר של 1.4 ליטר (2 1/2 ליטר) (רצוי זכוכית).
מסדרים את הפטל בבסיס התבשיל.
פורסים את הספוגים לשניים לרוחב, מורחים את החצי בנדיבות עם לימון ואז מכניסים את החצאים יחדיו.
חותכים כל כריך לחצי לאורכו כדי לתת שתי אצבעות.
מסדרים את הכריכים מסביב לקצה ובמרכז המנה,
מכסים את הפטל, כשהצדדים החתוכים שלהם כלפי חוץ, כך שתוכל לראות אותם מבעד לזכוכית.
מטפטפים מעל הלימונצ'לו, משרים את הספוגים היטב.
תוצאות יורומיליוני הלילה בבריטניה
מודדים את המרסקפון לקערה גדולה.
מערבבים בעדינות בעזרת מטרפה ידנית חשמלית עד לריכוך, ולאחר מכן מוסיפים בזהירות מעט את הקליפה, כל פעם, עד להטמעה מלאה והתערובת חלקה. יוצקים את הקרם על הספוגים ומיישרים את החלק העליון.
מפזרים מעל את גרידת הלימון.
מצננים עד הצורך ומוציאים מהמקרר 10 דקות לפני ההגשה כדי להחזיר לטמפרטורת החדר.
טירמיסו קטן
טירמיסו קטן (תמונה: ג'ורג'יה גלין-סמית)
קינוח איטלקי קלאסי, זה עדיין המועדף עלי.
הכנתי כאן פודינגים אישיים (פיקולו פירושו 'קטן' באיטלקית), כפי שהם מתייצבים מהר יותר, אבל אתה יכול להכין את זה בכלי גדול של 1.2 ליטר (2 ליטר), אם אתה מעדיף.
מגיש 4-6
זמן התכוננות: 20 דקות, בתוספת צינון
250 גרם גבינת מסקרפונה מלאה
300 מ'ל (10 ק'ג) קרם כפול
2 כפית תמצית וניל 4 כפות אבקת סוכר, מנופה
125 מ'ל קפה חזק, מקורר
6 כפות ברנדי 12 אצבעות ספוג
50 גרם שוקולד מריר מגורד גס
תצטרך 4-6 כוסות קטנות.
מודדים את המסקרפונה וכ -50 מ'ל מהקרם לקערה גדולה, טורפים עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים לאט את השמנת הנותרת ומקציפים שוב לפסגות רכות, נזהרים שלא לערבב יתר על המידה או שהיא תהיה סמיכה מדי.
מקפלים פנימה את תמצית הוניל ואת אבקת הסוכר.
בינתיים, בקערה נפרדת, משלבים את הקפה והברנדי.
שוברים שש מאצבעות הספוג לשניים וטובלים בתערובת הקפה והברנדי. מסדרים את אצבעות הספוג הספוגות בבסיס הכוסות.
כף מלמעלה מחצית מתערובת השמנת ומחצית מהשוקולד המגורר.
שוברים את אצבעות הספוג הנותרות ומשרים על הקפה והברנדי.
מניחים על שכבת הקרם, ואז כף מעל את תערובת השמנת הנותרת, מפלסים בצורה מסודרת.
מצננים כמה שעות, אם אפשר, ואז מפזרים את שארית השוקולד לפני ההגשה בטמפרטורת החדר.
לחמניות משמש עם ציפוי לימון
לחמניות משמש עם ציפוי לימון (תמונה: ג'ורג'יה גלין-סמית)
ילדים ייהנו מאלה ויהנו להם להדביק אותם.
הם לא מפוארים - רק ספוג בהיר מקסים, עשוי מעט משמש מיובש, ומטפטף בציפוי לימון מפירה.
מכין 12 לחמניות
זמן התכוננות: 10 דקות
זמן בישול: 15-18 דקות, בתוספת קירור
לספוג:
100 גרם (4 גרם) סוכר
ממרח אפייה 100 גרם (4 גרם), ישר מהמקרר
100 גרם קמח לגידול עצמי
1 כפית אבקת אפייה
2 ביצים
50 גרם משמשים מיובשים מוכנים לאכילה, קצוצים גס
לציפוי:
אבקת סוכר 75 גרם (30 עוז), מנופה
1/2 כף מיץ לימון טרי
תזדקק לפח לחמניה בן 12 גומות.
מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס/160 מאוורר/גז 4 ומרפדים את התבנית בקופסאות עוגות פיות
מודדים את הסוכר, ממרח האפייה, הקמח ואבקת האפייה לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים והמשמשים הקצוצים ומקציפים בעזרת מקצף יד חשמלי לתערובת אחידה.
מחלקים באופן שווה בין קופסאות הנייר - מאפשרים כ 1 כף גדושה לכל עוגה - ואופים כ -15-18 דקות, עד לתפיחה וזהובה קלות.
מניחים להתקרר על רשת עד להצטננות.
בינתיים מערבבים בקערה את אבקת הסוכר ומיץ הלימון עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר שהלחמניות קרות, בעזרת כפית מטפטפים את הציפוי על הלחמניות בתבנית אקראית.
שוקולד לבן ואגוז לוז
שוקולד לבן ואגוז לוז (תמונה: ג'ורג'יה גלין-סמית)
שוקולד ואגוזים תמיד הלכו טוב ביחד והם משתלבים יפה כאן - אגוזי הלוז מעניקים קראנץ 'מקסים שמקזז את המרקם הקרמי של העוגה.
המתכון עובד היטב גם עם שקדים קצוצים במקום אגוזי לוז.
יוצר 24 חלקים
זמן התכוננות: 15 דקות
זמן בישול: 30-35 דקות, בתוספת קירור
לספוג:
150 גרם ממרח אפייה, בתוספת תוספת לשימון
250 גר 'סוכר
1 כפית אבקת אפייה
4 ביצים גדולות
גז בריטי הסר מד חכם
3 כפות חלב
1 כף תמצית וניל
150 גרם קמח לגידול עצמי
100 גרם שוקולד לבן, חתוך לקוביות
25 גרם אגוזי לוז קלויים קצוצים
לקראת הציפוי:
שוקולד לבן 75 גרם
100 גרם חמאה מרוככת
150 גרם אבקת סוכר, מנופה
25 גרם אגוזי לוז קלויים קצוצים
תזדקק לתבנית מגש בגודל 23x30 ס'מ.
מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס/גז, ואז משמנים את התבנית ומרפדים בנייר אפייה.
מודדים את ממרח האפייה, הסוכר ואבקת האפייה לקערה גדולה ומוסיפים את הביצים, החלב, תמצית הוניל והקמח.
מקציפים בעזרת מטרפה ידנית חשמלית עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה ואז מערבבים פנימה את השוקולד ואגוזי הלוז.
כף לתוך התבנית ויישר את פני השטח.
אופים לבד כ-30-25 דקות עד לתפיחה והזהבה קלה.
מניחים להתקרר בתבנית על רשת ואז מוציאים מהתבנית.
להכנת הציפוי בזמן שהעוגה מתקררת, ממיסים תחילה את השוקולד בקערה שהונחה על תבנית מים רותחים בעדינות.
מקציפים את החמאה והסוכר יחד עם המקצף החשמלי עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית, ואז מערבבים פנימה את השוקולד המומס.
מורחים על העוגה המצוננת ומפזרים אגוזי לוז.
חותכים ל -24 חתיכות להגשה.
מופק מהבישול המהיר של מרי ברי מאת מרי ברי (BBC Books, 22 ליש'ט)
קרא עוד
